تافی نوعی شیرینی است که با شکر کاراملیزاسیون شده یا ملاس همراه کره و گاهی آرد درست میشود. تافی را تا رسیدن به دمای ۱۴۹ الی ۱۵۴ درجه سانتیگراد گرم میکنند که مزه و طعمی متفاوت به آن می دهد.
شرکت صنایع غذایی دراژه تولید کننده انواع تافی های مختلف است، شامل تافی المان میوه ای مغزدار، تافی رویتال، تافی میلکی، تافی شیری رویتال و تافی روکش دار.
ژلاتین مادهای جامد، نیمه شفاف، کمابیش بیمزه و بیرنگ است که از هیدرولیز شدنِ کلاژن مانند گاو تولید می شود.
ژلاتین یک ماده غذایی است نه یک افزودنی غذایی و به دلیل داشتن بافت منحصربه فرد آن که میتواند در محصولات ژل کشسان برگشتپذیر تشکیل داده، در دمای بدن ذوب شود و احساس دهانی خوبی را به وجود آورد.
در تولید تافی های المان به علت وجود ژلاتین جریان مایع معده افزایش پیدا کرده و در نتیجه هضم را بهبود میبخشد. ژلاتین غشاء داخلی دستگاه گوارش را پوشانده و در مقابل عوامل خطر زا و تحریککننده از آن محافظت میکند.